发布时间：2018-08-22 发布人：好利来蛋糕
许多白领创业都喜欢开个蛋糕店，不仅有格调，而且市场前景看似还不错，还能满足自己的少女心和动手欲望。但真正开业后，才发现远没有这么简单，甚至几天后就萌生了关店的念头。好利来蛋糕密切关注行业内的状况，总结了几个开蛋糕店失败的原因，和大家分享一下。
一. 没有正确选址
开一家蛋糕店，不像是其他餐饮店，只要人流量够大就行。它的客源更加局限一点，主要针对的是年轻人，特别是女性群体。因此在选址时，学校和高端写字楼，地铁口附近是最佳的地点，当然中心的商场也可以，但房租压力会很大。千万不要想着去郊区的工厂那边，事实证明买的人很少，他们更愿意去早餐和快餐店。
二. 定价不够亲民
有时候，开蛋糕店的生意会不那么好，于是有人想出来的主意是提高蛋糕价格，来弥补销售量的损失。人们对于蛋糕都有自己的心理价位，如果盲目改变价格的话会让更多客人流失。因此，在定价上，不能随意进行改变，这时候反而要进行优惠活动拉动人气，保住生意。
三. 味道不够突出
一家蛋糕店的味道是决定性因素，否则不管其他做得再怎么好，也只是表面功夫罢了。在推出新产品的时候，要进行市场调研，找出人们喜欢的口味，如果盲目推出新品而让顾客认为你的品质在下降的话，是得不偿失。保持好自己的原有质量后，再尝试创新是最稳妥的。
四. 没有稳定的供应链
蛋糕的原料是成本的关键因素，也会极大的影响口味。开蛋糕店前，一定要先找好供应商，并形成长久的合作关系，也能有效地降低成本。如果供应链出了问题，临时寻找是非常不容易的事，因此最好是多几个渠道，保证到时候不会手忙脚乱。
五. 服务态度没有做好
店员对于购买的顾客一定要保持足够的耐心，并且面带微笑，让他感受到你的热情。如果态度恶劣的话，没有人会特意找气受，即使再怎么好吃也不会继续光顾。在客人犹豫不定时，要适时提出意见，给出推荐产品。
要想成功开好蛋糕店，一定要先了解一下周边市场，并且避免上述几大雷区。如果你没什么经验的话，可以考虑加盟一家品牌店，比如好利来蛋糕这种早已打响知名度的，失败可能性就很低，一旦出现什么问题还能咨询总部。
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