火锅3.0时代的拐点，已经到来！

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一直关注火锅BaBa的小伙伴们一定注意到了那些最新开业的“市井”火锅。可以看到，成都的火锅行业仍然还有人不断进场，不仅仅只有大品牌再开分店，也有全新品牌的入场。4lA678商机网

这些新火锅品牌无一例外有个特点：市井。4lA678商机网

市井火锅越来越火，已成为现在最受追捧的火锅类投资项目之一，现现在正是进入市井火锅的最佳时机，假如你是餐饮行业的掘金者，前几年错过了砂锅串串，又错过了小郡肝串串，那么你现在千万不能错过市井火锅的这个风口。4lA678商机网

市井火锅可以说是当前非常火爆的餐饮项目，那么，该怎么样定义“市井火锅”呢?市井火锅同样也是属于火锅中的一种，用通俗的说法就是非常接地气的，这里面包含了两个意思：一是环境，二是价格。4lA678商机网

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既然是市井味儿，传统意义上装修应该是不如大品牌那么精致的，但随着消费需要的多元化，市井火锅在装修风格上往往会呈现出某种突出的元素。价格方面，市井火锅的客单价基本上在70元以内。4lA678商机网

这些新开的市井火锅店同样大受追捧，则说明了成都火锅行业在历经了消费升级之后，低端消费市场的需要再度大增。侧面也反映出，走大店路线的火锅如今资金、资源各方面的门槛早已水涨船高，部分小微投资者自然会另辟蹊径。4lA678商机网

为了保持较低的客单价，市井火锅几乎都采用了“小碗制”，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。4lA678商机网

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出于总体成本的原因，市井火锅选址基本上避开了黄金地段的主流品牌，退而求其次选择了成都那些好吃不贵的餐馆扎堆的地方开店。同时，市井火锅店普遍在装修风格上往“市井”二字靠拢，从细节上着力突出70后、80后这代人的儿时或者青春的记忆，从而呈现出一种成都的古早味儿。